Conservadores para Lácteos

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Los productos lácteos son tipos de alimentos que requieren de un proceso especializado para su fabricación, pues requieren transformar la leche a la consistencia o forma que se le dará de forma final, siendo estos quesos, yogures, helados, mantequilla, crema, entre otros. Para ello, los conservadores para lácteos ofrecen alternativas para que las condiciones que hacen del producto lo que es se mantengan, que tengan más vida útil en anaquel y el consumidor final las pueda disfrutar con las propiedades originales.

Funcionamiento de los Conservadores para Lácteos

Los conservadores para lácteos mantienen la frescura y sabor de los productos lácteos; son aditivos indispensables para su producción y posterior venta. Los conservadores para lácteos también presentan funciones específicas, según el producto utilizado, algunas de estas son:

Evitan el endurecimiento. Impiden la formación de espuma. Reguladores de acidez y saborizantes. Previenen la pérdida de agua en productos. Tienen un efecto antioxidante y estabilizante. Evitan que los aceites y grasas se rancifiquen. Protegen los productos que contienen aceites y grasas sensibles al oxígeno. Dificultan la supervivencia del moho, bacterias o sustancias con impacto negativo. Estabilizan a un radical libre secuestrándolo, evitando posteriores reacciones de radicales libres.

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Tipos de Conservadores para Lácteos

Existe una variedad de conservadores para lácteos que retardan o inhiben la aparición de microorganismos que cambian las propiedades dañando o degradando los productos para su consumo.

Algunos los productos químicos que se utilizan como conservadores para lácteos, tales como:

Ácido cítrico Butilhidroxianisol (BHA) Citrato tripotásico Lactato de Potasio Lactato de Sodio Lecitina Tocoferoles	Butilhidroxitolueno (BHT) Galato de Propilo PG Terbutilhidroquinona TBHQ Natamicina Ácido tartárico Etil- Lauroil

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Aplicaciones de Conservadores para Lácteos

Los métodos o ingredientes conservadores para lácteos varían dependiendo el producto.

Conservadores para lácteos en leche		Conservadores para lácteos en mantequilla		Conservadores para lácteos en crema
Conservadores para lácteos en queso		Conservadores para lácteos en yogur		Conservadores para lácteos en leche evaporada
		Conservadores para lácteos en leche condensada

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